集成灶美食|經典港式酥皮菠蘿包，面包控快集合！

菠籮包一種經典的的臺灣西式甜(tian)點(dian)面包類

以(yi)奇特酥脆外皮和比較松(song)軟(ruan)的各種面包體而(er)廣(guang)為人知

圣女果(guo)包包里現實情況上沒(mei)了(le)圣女果(guo)

就是是由于烘烤后(hou)，單單從(cong)表面呈金色色

又因為其凹陷的(de)脆皮(pi)狀似(si)菠籮而(er)來歷

本期奧田廚房帶大家打卡「經典港式酥皮菠蘿包」。菠蘿皮奶香酥脆，面包體又蓬松柔軟，一口下去真是讓人大呼過癮，重點做法非常簡單！

建材注意：

全麥面包體：

高粉(fen)300g、牛奶粉(fen)15g、糖40g、全蛋液(ye)42g、冰水130g、發(fa)酵(jiao)粉(fen)3g

tips：后放無(wu)鹽黃油35g、鹽4g

酥皮：

低筋秘制(zhi)調料90g、配方嬰兒(er)奶粉10g、糖粉30g、無鹽(yan)黃油(you)40g、鹽(yan)2g、蛋液20g

面團具體步驟：

· 將面團部分的原材料（除鹽、黃油外）混合，揉至光滑；

· 入駐(zhu)溶解的色(se)拉油(you)和鹽，重新揉至充(chong)分(fen)擴張的時候，能(neng)否弄出聚酯薄膜(mo)

酥皮做成：

· 將酥皮部分的原材料分割并搓圓，壓扁后包裹在松弛的面團上；

· 采用切面刀在面包片胚上壓出圣女果(guo)花紋

厭氧發酵與烘烤：

·開展第二個次發醇，奧田融合灶蒸箱35℃40min；

·發動(dong)機預熱奧(ao)田集成(cheng)系(xi)統(tong)灶烤箱至170℃，與此(ci)同時在蛋糕胚從表面刷過(guo)蛋液；

·將面團發(fa)酵(jiao)好的吐司(si)面包(bao)胚放進去奧(ao)田整合灶烤箱(xiang)中級，烘烤175℃20min，至外表輕微(wei)鋪色

外皮酥到掉渣，舒(shu)芙蕾(lei)柔和想吃，好吃

風味真正絕絕子

鐘愛(ai)的小同伴伴一段要(yao)試一下～