集成灶美食|經典港式酥皮菠蘿包，面包控快集合！

菠籮包不是種經典之作(zuo)的臺灣法式甜點吐司(si)

以特點酥脆外皮和(he)綿(mian)軟的切片面(mian)包(bao)體而知(zhi)名

圣(sheng)(sheng)女(nv)果包內真實上(shang)沒圣(sheng)(sheng)女(nv)果

知識(shi)由(you)于(yu)烘烤(kao)后，表皮呈金燦色

又主要是(shi)因為凹凸有致(zhi)的脆皮狀似菠蘿蜜而(er)而(er)出名

本期奧田廚房帶大家打卡「經典港式酥皮菠蘿包」。菠蘿皮奶香酥脆，面包體又蓬松柔軟，一口下去真是讓人大呼過癮，重點做法非常簡單！

的原材料準備工作：

全麥面包體：

高(gao)粉300g、配方嬰兒奶粉15g、糖40g、全(quan)蛋液42g、冰(bing)水130g、發(fa)酵粉3g

tips：后放無(wu)鹽黃油35g、鹽4g

酥皮：

低(di)筋全(quan)麥粉(fen)(fen)90g、配方奶(nai)10g、糖粉(fen)(fen)30g、奶(nai)油(you)奶(nai)酪40g、鹽2g、雞蛋殼液20g

面團進行：

· 將面團部分的原材料（除鹽、黃油外）混合，揉至光滑；

· 注入(ru)軟化劑(ji)的潤滑油和鹽，再次揉至仍(reng)然拓展(zhan)過程，能否便出塑料膜

酥皮拍攝：

· 將酥皮部分的原材料分割并搓圓，壓扁后包裹在松弛的面團上；

· 使用的切面刀(dao)在面包(bao)蛋糕胚(pei)上壓出(chu)菠蘿蜜紋理

發酵法與烘烤：

·完成二是次漚肥，奧田集成型灶蒸箱35℃40min；

·打火奧田集(ji)成式灶烤箱至170℃，同時在各種(zhong)面包(bao)胚外面刷過蛋(dan)液；

·將面(mian)團發酵好(hao)的面(mian)包類胚加(jia)入奧田(tian)集成(cheng)式灶烤箱中級(ji)，烘烤175℃20min，至表層稍微涂色(se)

外皮酥到掉(diao)渣(zha)，面包類(lei)厚實特色菜(cai)

吃起來正品絕絕子

鐘愛的(de)大爺伴一些要相信我～